Is gnáth-mhias é Chifrijo ó réigiún Guanacasteca de Costa Rica, atá ag éirí níos coitianta ar fud na tíre le blianta beaga anuas. Tagann ainm an mhias as an meascán dá phríomh-chomhábhar: chicharrones agus frijoles (pónairí).Is éard atá i Chifrijo ná bonn de ríse bán le pónairí dubha, muiceoil mhionaithe, sceallóga avocado agus tortilla. De ghnáth cócaráiltear muiceoil le spíosraí chun blas domhain, blasta a chruthú, agus cócaráiltear pónairí dubha le lus an choire, oinniún agus piobair chili chun blas tangy a chruthú. Tá an rís seasoned ansin le dubh Bean brat chun é a dhéanamh níos flavorful agus cothaitheach.Déantar Chifrijo a sheirbheáil i pláta nó i mbabhla, agus na comhábhair socraithe ar bharr a chéile. Is minic a bhíonn an mhias garnished le cilantro agus oinniún mionghearrtha, chun nóta de úire agus aromas a chruthú.Tá an-tóir ar Chifrijo i gCósta Ríce agus is minic a fhaightear é i mbialanna, barraí agus margaí áitiúla. Is ionann an mhias agus meascán foirfe de bhlasanna agus uigeachtaí, rud a fhágann gur eispéireas itheacháin uathúil agus nach féidir dearmad a dhéanamh air.Baineann scéal suimiúil faoi Chifrijo lena bhunús. Deirtear gur chum cócaire bialainne an mhias i 1992 i gcathair Puntarenas ar chósta an Aigéin Chiúin. Bhí an cócaire ag iarraidh mias nua a chruthú a d'fhéadfaí a úsáid mar ghaireas, agus mar sin shocraigh sé na comhábhair a bhí ar fáil aige a chur le chéile: pónairí dubha, muiceoil, sceallóga avocado agus tortilla. Bhí an meascán de bhlasanna buailte, agus tháinig an-tóir ar an mhias go tapa ar fud an réigiúin.Is sampla é Chifrijo de chruthaitheacht cócaireachta Costa Rican, a raibh tionchar ag traidisiúin áitiúla agus ag comhábhair atá ar fáil. Má thugann tú cuairt ar Cósta Ríce, bí cinnte go mbainfidh tú triail as Chifrijo, ar mias tipiciúil uathúil é agus a chuirfidh saibhreas ealaín Costa Rican in aithne duit.
