Veličine i boje loptice za stolni tenis, rijetka frutilla blanca raste u samo dvadesetak vrtova na strmim šumovitim padinama planinskog lanca Nahuelbuta. Slatkastog je okusa i mirisa na ananas što je čini potpuno drugačijom od tradicionalnih jagoda. Također je predak običnih jagoda koje se uzgajaju u vrtovima.Mapuche, autohtoni narod Čilea, prvi je počeo uzgajati ove blijedobijele bobice, koje nazivaju kelleñ. Osim što su ih jeli sirove, Mapuche su ih sušili kao grožđice, koristili u pripremi fermentirane chiche i koristili ih kao tradicionalni lijek. Osim toga, sadili su bijele jagode kao zamke za zasjedu španjolskim konkvistadorima, koji su bili toliko fascinirani njima da su ih prenijeli na polja čak u Peru i Kolumbiju.Godine 1714. francuski tajni agent po imenu Amedée François Frézier donio je pet bijelih jagoda u Europu. Tri desetljeća kasnije, u Bretanji, farmeri su križali svoje potomke s virginijskom jagodom (Fragaria virginiana) iz istočne Sjeverne Amerike, što je rezultiralo vrtnom jagodom (Fragaria × ananassa) kakvu danas svi poznajemo.Okrutnom igrom sudbine, vrtna jagoda stigla je u Čile 1830. godine i, tijekom desetljeća, počela dominirati lokalnim poljima, ugrožavajući uzgoj koji je ondje uspijevao stoljećima.Danas se bijela jagoda nalazi samo u čileanskim gradovima Contulmo i Purén, gdje je rijetka poslastica koja se prodaje za 22.000 čileanskih pezosa (oko 25 dolara) po kilogramu. Čak iu ova dva grada bijele se jagode mogu kupiti samo tijekom kratkog petotjednog razdoblja berbe između prosinca i siječnja. Ali njihova oskudica zaslužuje slavlje: tijekom berbe, Contulmo i Purén domaćini su složenih kulinarskih festivala, koristeći bijele jagode u kuchen kolačima, konzervama i aperitivu nalik na sangriju zvanom clery.Teško stanje Frutille blance također je proizvelo predane zagovornike njezina opstanka. Jairo Carvajal, mladi diplomirani agronom iz Puréna, dolazi iz obitelji uzgajivača bijelih jagoda. "Moramo osvijestiti više ljudi o tome kako se naša tradicija uzgoja ne bi izgubila", objašnjava svoje napore u promoviranju voća i eksperimentiranju s inovativnim tehnikama uzgoja. "Osim što je autohtona vrsta, ovo je također nešto vrlo važno za globalno očuvanje."Ljubitelji čileanske frutilla blance nadaju se da bi jagode jednog dana mogle slijediti proces sličan onom s modernim jabukama iz trgovina mješovitom robom, koje su prošle kroz dugu fazu u kojoj je dominiralo nekoliko ultracrvenih sorti prije niza alternativa i njihovih rođaka zelene boje i zlata pomoglo bi diversifikaciji tržišta. Carvajal čak tvrdi da je slatki okus bijele jagode daleko bolji od crvenog okusa. Ostatak svijeta, kaže, zapravo i ne zna što propušta.
