Il Cipollotto Nocerino DOP caratterizza i bulbi della specie Allium Cepa L. (cipolla) prodotti da oltre 2000 anni nell'agro pompeiano-nocerino. Gli scavi archeologici di Pompei, iniziati per volere di Carlo III di Borbone, hanno riportato alla luce, oltre a suppellettili, tanti affreschi e mosaici. Nella Casa Pompeiana detta “del Larario del Sarno”, si può ammirare un affresco dove è raffigurato il fiume Sarno, idealizzato con sembianze umane, il quale, da Dio protettore, osserva e tutela la produzione e il commercio del cipollotto nocerino, che viene trasportato con una barca fino alla città di Pompei. I bulbi raffigurati, sono bianchi e piccolini, molto simili a quelli che ancora oggi vengono coltivati. Attestazione unica e mirabile che certifica la vocazionalità storica dell’area a tale coltura.Gli ecotipi varietali locali riferibili alla DOP sono: Nocera (varietà iscritta nel registro CE delle ortive), Precoce la Regina, Precoce Meraviglia, Marzatica fredda, Marzatica calda, Nocerese, Bianca di Castellammare, San Michele, Giugnese. Le caratteristiche distintive, a livello tecnico-mercantile, del "Cipollotto Nocerino DOP" sono: un calibro alla raccolta di 2-4 cm (fa parte delle cipolle di medio-piccole dimensioni), bulbo tunicato di forma cilindrica, schiacciata ai poli, con leggero ingrossamento alla base delle foglie, colore delle tuniche interne ed esterne interamente bianco, polpa succulenta e di sapore dolce, foglie di color verde intenso, di forma lineare terminante a punta. Essendo una cipolla a raccolta primaverile (da marzo a giugno) è utilizzata soprattutto per il consumo fresco, non avendo un'elevata propensione alla conservazione. Il "Cipollotto Nocerino DOP" deve le sue caratteristiche di pregio che lo fanno distinguere da altri analoghi prodotti soprattutto alle particolari ed eccezionali condizioni geo-pedologiche ove esso viene coltivato. E' noto che i terreni dell'agro nocerino-sarnese e dell'area stabiese-pompeiana, per la loro origine vulcanica, sono sciolti, pianeggianti e di elevata fertilità ed essi conferiscono ai prodotti agricoli locali caratteristiche di elevato pregio, come nel caso del Pomodoro San Marzano Dop.
