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L'AOP Oignon Nocerino caractérise les bulbes de l'espèce Allium Cepa L. (oignon) produits depuis plus de 2000 ans dans la campagne pompéienne-Nocerino. Les fouilles archéologiques de Pompéi, commencées à la demande de Charles III de Bourbon, ont mis au jour, outre du mobilier, de nombreuses fresques et mosaïques. Dans la maison pompéienne appelée "del Larario del Sarno", vous pouvez admirer une fresque représentant le fleuve Sarno, idéalisé avec des traits humains, qui, en tant que Dieu protecteur, observe et protège la production et le commerce de l'oignon Nocerino, qui est transporté par bateau vers la ville de Pompéi. Les ampoules représentées sont blanches et petites, très semblables à celles qui sont encore cultivées aujourd'hui. Il s'agit d'une attestation unique et admirable qui certifie l'aptitude historique de la zone à ce type de culture. Les écotypes variétales locales pouvant faire l'objet de l'AOP sont Nocera (variété inscrite dans le registre communautaire des légumes), Precoce la Regina, Precoce Meraviglia, Marzatica fredda, Marzatica calda, Nocerese, Bianca di Castellammare, San Michele, Giugnese. Les caractéristiques techniques et commerciales distinctives de l'oignon, Cipollotto Nocerino DOP", sont les suivantes : un calibre de 2-4 cm à la récolte (il fait partie des oignons petits à moyens), un bulbe tunique cylindrique, aplati aux pôles, avec un léger gonflement à la base des feuilles, la couleur des tuniques interne et externe entièrement blanche, une chair succulente et au goût sucré, des feuilles d'un vert intense, linéaires et pointues. Étant un oignon de récolte de printemps (de mars à juin), il est principalement utilisé pour la consommation fraîche, car il n'a pas une forte propension à se conserver. Cipollotto Nocerino AOP" ; il doit ses précieuses caractéristiques qui le distinguent d'autres produits similaires, notamment aux conditions géopédologiques particulières et exceptionnelles dans lesquelles il est cultivé. Il est bien connu que les sols de la campagne nocerino-sarnaise et de la région de Stabiese-Pompéi, en raison de leur origine volcanique, sont meubles, plats et très fertiles et confèrent aux produits agricoles locaux des caractéristiques de haute qualité, comme dans le cas de la tomate San Marzano AOP.
