La DOP Cebolla Nocerino caracteriza los bulbos de la especie Allium Cepa L. (cebolla) producidos durante más de 2000 años en el campo de Pompeya-Nocerino. Las excavaciones arqueológicas de Pompeya, iniciadas a instancias de Carlos III de Borbón, han sacado a la luz, además de mobiliario, muchos frescos y mosaicos. En la Casa Pompeyana llamada "del Larario del Sarno" se puede admirar un fresco que representa el río Sarno, idealizado con rasgos humanos, que, como Dios protector, observa y protege la producción y el comercio de la cebolla de Nocerino, que se transporta en barco a la ciudad de Pompeya. Los bulbos representados son blancos y pequeños, muy similares a los que se cultivan hoy en día. Se trata de un testimonio único y admirable que certifica la idoneidad histórica de la zona para este tipo de cultivo. Los ecotipos varietales locales referidos a la DOP son: Nocera (variedad registrada en el registro de vegetales de la CE), Precoce la Regina, Precoce Meraviglia, Marzatica fredda, Marzatica calda, Nocerese, Bianca di Castellammare, San Michele, Giugnese. Las características técnicas y comerciales distintivas de la cebolla; Cipollotto Nocerino DOP" son: un calibre de 2-4 cm en el momento de la cosecha (forma parte de las cebollas pequeñas y medianas), un bulbo de túnica cilíndrica, aplanado en los polos, con un ligero abultamiento en la base de las hojas, el color de las túnicas internas y externas totalmente blanco, carne suculenta y de sabor dulce, hojas de color verde intenso, lineales y puntiagudas. Al ser una cebolla de cosecha de primavera (de marzo a junio) se utiliza principalmente para el consumo en fresco, ya que no tiene una alta propensión a la conservación. Cipollotto Nocerino DOP" debe sus valiosas características que lo distinguen de otros productos similares, especialmente a las particulares y excepcionales condiciones geopedológicas en las que se cultiva. Es bien sabido que los suelos de la campiña Nocerino-Sarnesa y de la zona de Stabiese-Pompeya, debido a su origen volcánico, son sueltos, llanos y de gran fertilidad y dan a los productos agrícolas locales características de gran calidad, como en el caso del tomate San Marzano DOP.
