Ciriole alla Ternana هو طبق نموذجي لمطبخ أمبريان ، الوصفة بسيطة للغاية ، التخصص الحقيقي يكمن في المواد الخام والمكونات جنبًا إلى جنب مع الحب والاهتمام.مكونات المعكرونة: 500 غرام دقيق قمح صلب ، ماء ، ملح ، زيتمكونات الصلصة: 1 ديسيلتر من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 6 فصوص من الثوم ، 1 فلفل حار ، 1 غصن من البقدونس ، هريس الطماطمنضع الدقيق في بئر ونضيف الملح والقليل من الزيت ثم نبدأ في صب القليل من الماء ببطء ، وابدأ بالعجن من المنتصف تدريجياً وأضف المزيد من الماء واعجن ، عليك الحصول على ملمس ناعم ومرن وغير لزج. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة. نقسم العجينة إلى أرغفة ثم نأخذ قطع صغيرة ونلفها حول إبر الحياكة أو العصي المعدنية ، واستمر بهذه الطريقة لكل العجينة.نضع الزيت مع فصوص الثوم في مقلاة ونقليها ونضيف الفلفل الحار والبقدونس ، ثم نضيف الطماطم المهروسة والملح ونطهى لمدة عشرين دقيقة. اسلقي المعكرونة في ماء مملح أضفت إليه ملعقة من الزيت وصفيها ثم دهنها بالصلصة التي أزلت منها الثوم. يُستكمل مع البقدونس المفروم ويقدم.
