Ciriole alla Ternana Umbriako sukaldaritzako plater tipikoa da, errezeta nahiko sinplea da, benetako espezialitatea maitasun eta arretarekin konbinatutako lehengaietan eta osagaietan datza.Pasta egiteko osagaiak: 500 g gari gogorra, ura, gatza, olioaSaltsarako osagaiak: 1 dl oliba olio birjina estra, 6 baratxuri ale, 1 pipermin, 1 perrexil adar, tomate pureaJarri irina putzu batean, gehitu gatza eta olio apur bat eta gero hasi ur pixka bat botatzen poliki-poliki, hasi erditik oratzen eta pixkanaka ur gehiago gehitu eta oratu, leuna, elastikoa eta ez itsaskorra lortu behar duzu. Utzi orea atseden hartzen 30 minutuz. Zatitu orea ogietan eta ondoren zati txikiak hartu eta puntu-orratz edo metalezko makilen inguruan pasa, horrela jarraitu ore guztiarekin.Zartagin batean olioa eta zuritutako baratxuri aleak jarri, frijitu eta pipermina eta perrexila gehitu, gero tomate purea eta gatza, hogei bat minutuz egosi. Olio koilarakada bat gehitu diozun ur gazian egosi pasta, xukatu eta gero baratxuriak kendu dituzun saltsarekin apaindu. Osatu perrexil txikituarekin eta zerbitzatu.
