Ciriole alla Ternana یک غذای معمولی از غذاهای Umbrian است، دستور غذا بسیار ساده است، تخصص واقعی در مواد اولیه و مواد اولیه همراه با عشق و توجه است.مواد لازم برای پاستا: 500 گرم آرد گندم دوروم، آب، نمک، روغنمواد لازم برای تهیه سس: 1 دسی لیتر روغن زیتون خالص، 6 حبه سیر، 1 فلفل تند، 1 شاخه جعفری، پوره گوجه فرنگیآرد را در چاهی بریزید و نمک و کمی روغن اضافه کنید و سپس به آرامی شروع به ریختن آب کنید و از مرکز شروع به ورز دادن کنید و کم کم آب بیشتری اضافه کنید و ورز دهید باید حالتی یکدست و کشدار و غیر چسبنده بدست آورید. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. خمیر را به نان ها تقسیم کنید و سپس تکه های کوچک بردارید و دور سوزن های بافندگی یا چوب های فلزی بغلتانید و برای تمام خمیر به این ترتیب عمل کنید.روغن و حبه های سیر پوست گرفته را در تابه بریزید و تفت دهید و فلفل تند و جعفری را اضافه کنید سپس پوره گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و حدود بیست دقیقه تفت دهید. پاستا را در آب نمکی که یک قاشق روغن به آن اضافه کرده اید بجوشانید و آبکش کنید و سپس با سسی که سیر را از آن جدا کرده اید بپوشانید. با جعفری خرد شده کامل کنید و سرو کنید.
