Top of the World
Ciriole alla Ternana ni sahani ya kawaida ya vyakula vya Umbrian, mapishi ni rahisi sana, utaalam halisi uko katika malighafi na viungo pamoja na upendo na umakini.Viunga vya pasta: 500 g ya unga wa ngano wa durum, maji, chumvi, mafuta.Viungo vya mchuzi: 1 dl ya mafuta ya ziada ya bikira, karafuu 6 za vitunguu, pilipili 1, sprig 1 ya parsley, puree ya nyanya.Weka unga kwenye kisima, ongeza chumvi na mafuta kidogo, kisha anza kumwaga maji kidogo polepole, anza kukanda kutoka katikati na uongeze maji zaidi na ukanda, lazima upate laini, laini na sio nata. Acha unga upumzike kwa dakika 30. Gawanya unga ndani ya mikate na kisha uchukue vipande vidogo na uvike karibu na sindano za kuunganisha au vijiti vya chuma, endelea kwa njia hii kwa unga wote.Weka mafuta na karafuu za vitunguu kwenye sufuria, kaanga na kuongeza pilipili na parsley, kisha ongeza puree ya nyanya na chumvi, upike kwa dakika ishirini. Chemsha pasta katika maji ya chumvi ambayo umeongeza kijiko cha mafuta, ukimbie na kisha uvae na mchuzi ambao umeondoa vitunguu. Kamilisha parsley iliyokatwa na utumie.
