Ciriole alla Ternana

Ciriole alla Ternana là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Umbria, công thức chế biến khá đơn giản, điều đặc biệt thực sự nằm ở nguyên liệu và thành phần kết hợp với tình yêu và sự chú ý.Nguyên liệu làm mì Ý: 500 g bột mì cứng, nước, muối, dầu ănNguyên liệu làm sốt: 1 dl dầu ô liu nguyên chất, 6 nhánh tỏi, 1 quả ớt, 1 nhánh mùi tây, cà chua xay nhuyễnCho bột vào một cái giếng, thêm muối và một ít dầu ăn rồi bắt đầu đổ từ từ một ít nước vào, bắt đầu nhào từ giữa rồi cho dần nước vào và nhào, bạn phải thu được một khối bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút. Chia bột thành từng ổ rồi lấy từng miếng nhỏ và lăn quanh kim đan hoặc que kim loại, tiến hành như vậy cho hết khối bột.Cho dầu và tép tỏi đã bóc vỏ vào chảo, phi thơm rồi cho ớt và mùi tây vào, sau đó cho cà chua xay nhuyễn và muối vào, nấu trong khoảng 20 phút. Luộc mì ống trong nước muối mà bạn đã thêm một thìa dầu, để ráo nước rồi rưới nước sốt mà bạn đã loại bỏ tỏi. Hoàn thành với rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ.