Ciriole alla Ternana Umbrian پکوان کی ایک عام ڈش ہے، نسخہ کافی آسان ہے، اصل خاصیت محبت اور توجہ کے ساتھ مل کر خام مال اور اجزاء میں ہے۔پاستا کے اجزاء: 500 گرام ڈورم گندم کا آٹا، پانی، نمک، تیلچٹنی کے لیے اجزاء: 1 ڈی ایل ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، 6 لونگ لہسن، 1 کالی مرچ، 1 ٹہنی اجمودا، ٹماٹر پیوریآٹے کو کنویں میں رکھیں، نمک اور تھوڑا سا تیل ڈالیں اور پھر آہستہ آہستہ تھوڑا سا پانی ڈالنا شروع کریں، درمیان سے گوندھنا شروع کریں اور آہستہ آہستہ مزید پانی ڈال کر گوندھیں، آپ کو ایک ہموار، لچکدار اور چپکنے والا حاصل کرنا ہوگا۔ آٹے کو 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ آٹے کو روٹیوں میں تقسیم کریں اور پھر چھوٹے چھوٹے ٹکڑے لیں اور انہیں بُننے والی سوئیوں یا دھات کی چھڑیوں کے گرد گھمائیں، تمام آٹے کے لیے اس طرح آگے بڑھیں۔ایک پین میں تیل اور چھلکے ہوئے لہسن کے لونگ ڈال کر بھونیں اور کالی مرچ اور اجمودا ڈالیں پھر ٹماٹر پیوری اور نمک ڈال کر تقریباً بیس منٹ تک پکائیں۔ پاستا کو نمکین پانی میں ابالیں جس میں آپ نے ایک چمچ تیل ڈالا ہے، اسے نکال لیں اور پھر اس چٹنی سے تیار کریں جس سے آپ نے لہسن نکالا ہے۔ کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ مکمل کریں اور سرو کریں۔
