Ciriole alla Terrana

Ciriole alla Ternana เป็นอาหารทั่วไปของอาหาร Umbrian สูตรนี้ค่อนข้างเรียบง่าย ความพิเศษที่แท้จริงอยู่ที่วัตถุดิบและส่วนผสมที่ผสมผสานกับความรักและความเอาใจใส่ส่วนผสมสำหรับพาสต้า: แป้งสาลีดูรัม 500 กรัม, น้ำ, เกลือ, น้ำมันส่วนผสมสำหรับซอส: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 dl, กระเทียม 6 กลีบ, พริกขี้หนู 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, มะเขือเทศบดใส่แป้งลงในบ่อ เติมเกลือและน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเริ่มเทน้ำทีละน้อย เริ่มนวดจากตรงกลางแล้วค่อยๆ เติมน้ำมากขึ้น แล้วนวด คุณต้องได้แป้งที่เนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ พักแป้งไว้ 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นก้อนแล้วนำชิ้นเล็ก ๆ มาม้วนรอบไม้นิตหรือแท่งโลหะ ทำตามวิธีนี้สำหรับแป้งทั้งหมดใส่น้ำมันและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ผัดแล้วใส่พริกชี้ฟ้าและผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ต้มพาสต้าในน้ำเค็มที่คุณเติมน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม สะเด็ดน้ำแล้วปรุงรสด้วยซอสที่คุณเอากระเทียมออก ปิดท้ายด้วยพาร์สลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟ