Kristinoja është dashuria në shikim të parë, e pamundur të mos dashurohet thellë nga momenti i parë i këtij fshati të bukur në krahinën Brindisi. Vetëtima godet Për Kristinon të pret në çdo cep, në çdo anë, çdo aromë që do të dëgjosh duke dalë nga shtëpitë dhe nga kasapët famëkeqë me sobë.Cisternino, megjithatë, nuk është vetëm e famshme për bukuritë e saj arkitektonike dhe pikëpamjet e saj të magjepsura. Kristernino është shtëpia e Birilave Të famshëm Të Kristinos dhe kasapëve me sobë. Tradita gastronomike e vendit është e lidhur ngushtë me mishin, këtu është shumë më tepër se një prodhim, është pjesë e trashëgimisë familjare. Kasapët e Cisternino nuk janë vetëm dyqane ku mund të blesh shkurtime të shijshme mishi, por gjithashtu kanë një sobë fqinjë që përgatitja e pjatave tradicionale të kënaqen në qetësimin midis tavolinave të rregulluara jashtë. Nëse nuk ke qenë kurrë atje duhet të përpiqesh të imagjinosh. Mendo për këto aleatët e vegjël që era përgjatë qendrës historike të mbushur me kasapë me sobë që të ofrojnë specialitetet për të pjekur, pikërisht tek skara. Por çfarë ha në Kasapë me sobë, nga gjithçka! Nga tasa shumë të famshëm, tek gnummaredi, rrotulliset bazuar në zorrë. Pastaj vazhdojmë me salçiçet me shije, këtu njohur si zampina, brinjë dhe biftekë viçi.
