Cisternino és amor a primera vista, impossible no caure profundament enamorat des del primer moment d'aquest bonic poble de la província de Bríndisi. La caiguda de llamps per Cisternino espera a cada cantonada, a cada cop d'ull, a cada olor que se sent sortint de les cases i de la famosa carnissers amb estufa.Cisternino, no obstant això, no només és famosa per les seves belleses arquitectòniques i de la seva encantat vistes. Cisternino és la llar del famós Cisternino Bols i carnissers amb estufa. La tradició gastronòmica de la plaça està estretament vinculada a la carn, aquí és molt més que un producte, és part del patrimoni familiar. Els carnissers de Cisternino no només són botigues on es poden comprar deliciosos talls de carn, sinó que també tenen adjacents fogó per a la preparació de plats tradicionals per gaudir de la relaxació entre les taules disposades a l'exterior. Si mai heu estat allà ha de fer un esforç de la imaginació. Crec que d'aquests petits carrerons que el vent juntament amb el centre històric ple de carnissers amb estufa que us ofereixen les especialitats per a rostir, estrictament a la graella. Però el que vostè menja en Carnissers amb cuina: de tot! Des de la famosa bols, per gnummareddi, rotllos basat en entranyes. Després vam continuar amb el gust embotits, aquí coneguda com zampina, costelles i de vedella a filets.
