Mokattam Hills, á svæðinu sem kallast Islamic Cairo, stendur Saladin-virkið, eitt mikilvægasta miðaldavirki í heiminum. Þessi tilkomumikla herbygging með háum múrum, risastórum turnum og fjölmörgum hliðum er eitt það besta sem hægt er að sjá og gera í borginni.Heimili ráðamanna Egyptalands í næstum 700 ár, Citadel (Al-Qalaa) er í dag einn vinsælasti ferðamannastaður Kaíró, Saladin's Citadel er eitt af kennileitum Kaíró. Það er svo sannarlega frá þessu risastóra og áhrifamikla virki sem Saladin, stofnandi Ayyubid-ættarinnar, ríkti yfir öllu Egyptalandi. Byggt af Saladin á árunum 1176 til 1183, gekk það síðan í gegnum fjölmargar breytingar á sandsteini hinna ýmsu íbúa þess. Frændi Saladins lét bæta við turnum til að vernda búsetu sína. Eftir að hafa sigrað Ayyubid-ættina settust Mamlúkar að í vígi, þar sem þeir byggðu Mosku Muhammad An-Nasir og Qasr el-Ablaq höllina. Við komu sína á 16. öld reistu Ottomanar Al-Muqattam turninn. En mikilvægustu breytingarnar voru framkvæmdar af Mohamed Ali Pasha á 19. öld þegar hann lét endurbyggja veggina í kring og nokkur innri hús. Á árunum 1830 til 1848 sótti hann innblástur frá hefðbundnum tyrkneskum arkitektúr til að byggja eina af merkustu minnisvarða Kaíró, Muhammad Ali moskuna. Í dag hefur nokkrum byggingum verið breytt í söfn eins og Hersafn Egyptalands og Þjóðlögreglusafnið.Salah El-Din Al-Ayyubi, þekktur á Vesturlöndum sem Saladin, var fyrsti höfðingi Ayyubid ættarinnar og Sultan Egyptalands á árunum 1171 til 1193. Hann afnam vald Fatimida og endurheimti súnnisma sem opinbera trú þegar hann komst til valda.Saladin byggði þetta virki, lýst á heimsminjaskrá, sem konungsheimili og til að vernda borgina fyrir árásum krossfara. Það var svo áhrifaríkt að fram á 19. öld var það notað sem aðsetur egypsku ríkisstjórnarinnar.Það fyrsta sem var reist var glæsilegur múr sem umkringdi bæði Kaíró og Fustat, nærliggjandi borg sem var höfuðborg Egyptalands í 500 ár og er í dag hluti af sögulegu Kaíró.Til að byggja þennan múr og turna hans notaði Saladin nútímalegustu byggingartækni þess tíma. Auk þess hannaði hann 85 metra djúpan brunn, kallaðan Yusuf brunninn, sem grafinn var upp úr berginu, og vatnsleiðslakerfi sem flutti vatn um alla borgina.
