Top of the World
A la vora d'una petita ciutat dels Apenins Lucans s'alça el que a primera vista sembla un poble abandonat de conte de fades, format per cases semisoterrades cobertes de gespa.
Res d'això. Els Palmenti són un complex de “coves” que, segons estudis recents realitzats i publicats per prof. Vincenzo D’Angelo, es va originar a la primera meitat del del segle XIX. Pel que fa a l'etimologia, hi ha diverses hipòtesis de les quals deriva el terme: alguns estudiosos sostenen que deriva del llatí vulgar paumentum, per al clàssic pavimentum, per indicar el terra de la sala on es premsava o mòlta el raïm; altres de pavire (batre), per tant l'acte de batre, pressionar o de palmes, branca de la vinya. M i altres encara sostenen que el terme deriva de palamentum, denominació de molí de pales i el seu mecanisme.
Que la palmera lema tingui un origen i un ús del sud d'Itàlia, és demostrat àmpliament per la comparació de diversos vocabularis dialectals. La molí és un artefacte que representa una realització singular de l'arquitectura rural, fruit dels viticultors de Pietragallese, únic a Basilicata i potser a Europa, per com s'agrupen.
Un enfocament paisatgístic encantador originat d'una agregació d'artefactes perfectament en harmonia amb el context territorial.
Aquí, fins a finals dels anys seixanta, es feia el premsat del raïm i la fermentació del most. Encara avui, algunes famílies (encara que en petit nombre) elaboren vi a les moles, havent tingut cura de salvaguardar, amb el temps, l'estructura i els dipòsits excavats a la toba, mantenint viva la història, la cultura i la memòria de la civilització de l'època. . dona camperola. Les moles són el resultat del principi elemental d'economia constructiva, gràcies a l'ús de materials presents dins dels estrets límits de l'entorn.
L'interior de la molí té dos o quatre dipòsits diferenciats (on hi ha quatre dipòsits, dos s'utilitzaven per al vi negre i dos per al blanc).
Els raïms collits a les vinyes dels voltants i transportats amb rucs en tines, s'abocaven a la tina més gran; petit i més; alt i pressionat descalç. El most, per un forat, va caure al dipòsit de sota on també es recollien els raïms.
Sobre la porta d'accés a la molí, una escletxa permetia l'alliberament de diòxid de carboni, letal per als humans, que es generava després de l'acte de triturar, durant la fermentació.
Després de quinze/vint dies de fermentació, el vi – picat i posat en bótes de 35 litres – es va dipositar en bótes de fusta artesanals, col·locades a les igualment característiques coves (Rutt) del centre històric, la majoria situades a la via Mancosa, una zona orientada al nord.
