Cjarsonii sunt un prim curs tipic al Carniei, un teritoriu care se află în nordul regiunii Friuli-Venezia Giulia. Ele sunt similare cu agnolotti, dar niciuna dintre numeroasele soiuri utilizate (mai mult de treizeci), diferite în mărime și ingrediente, nu oferă o umplutură de carne. Pastele sunt făcute cu făină și apă, în timp ce au fost făcute odată cu cartofi, iar umplutura constă din ierburi spontane, cartofi, stafide și scorțișoară, toate condimentate cu unt topit și brânză de căsuță afumată rasă. La începutul lunii iunie, Pro Loco din Sutrio, organizează o petrecere dedicată în întregime acestui fel de mâncare săracă.
