Cjarsons är en typisk första kurs i Carnia, ett territorium som ligger i norra delen av Friuli-Venezia Giulia-regionen. De liknar agnolotti, men ingen av de många sorter som används (mer än trettio), olika i storlek och ingredienser, ger köttfyllning. Pastan är gjord med mjöl och vatten, medan den en gång gjordes med potatis och fyllningen består av spontana örter, potatis, russin och kanel, alla kryddat med smält smör och riven rökt keso. I början av juni, Pro Loco av Sutrio, organiserar en fest helt tillägnad denna stackars maträtt.
