Rețeta de clătite a parcurs o lungă călătorie, traversând continente și secole întregi pentru a ateriza pe mesele noastre, direct din Statele Unite, dar delicioasele clătite umplute cu sirop de arțar, gem, miere sau fructe uscate nu au fost pregătite acolo pentru prima dată. În 500 Î. hr., în fapt, Cratino și Magnete, doi colegi dramaturgi de frumos cele mai renumite Aristofan, vorbim de un desert pe baza de apa, ulei de masline si faina, fierte și rotund, servit cu miere, chiar la micul dejun. Grecii l-au numit teganiți sau taggeniți, referindu-se la tipul de tigaie în care au fost pregătiți, dar putem spune în toate privințele (dacă am putea gusta!) că acesta este strămoșul clătitelor, deși fără yeast.As adesea sa întâmplat, multe tradiții și rețete grecești au fost asimilate de romani. De fapt, este documentat faptul că patricienii iubeau Alica dulce, o versiune îmbogățită cu condimentele teganitelor grecești. De asemenea, va trebui să așteptăm mulți ani pentru ca un agent de dospire să fie introdus în rețetă, dar acest lucru nu a împiedicat răspândirea clătitelor în toată Europa și Rusia într-o formă foarte asemănătoare cu crepele. Fiecare țară, începând cu Evul Mediu, și-a pregătit propria variantă, dintre care unele au supraviețuit până în zilele noastre, cum ar fi Kaiserschmarrn German, care este tăiat în bucăți mici și servit cu fructe uscate și zahăr pudră. Succesul acestui desert simplu și versatil a ajuns, în același timp, și în insulele britanice, unde a fost inventat numele de "clătită". De fapt, îl urmărim, pentru prima dată, într-un document oficial al secolului al XV-lea. Dar, în ciuda faptului că numele este o moștenire engleză, meritul de a fi rafinat pregătirea desertului pentru a face să pară clătitele pe care le mâncăm astăzi este tot olandez. În Olanda, juxtapuse, este pannekoek dulce tipic și poffertjes, clătite gătite într-o tigaie specială în formă, servit pe partea de sus a reciproc.
