"Tayoq baliq" (bu stokfish atamasining so'zma-so'z tarjimasi), uning tuzlangan variantida baccalà Italiyada eng sevimli mahsulotlardan biridir.Baliq va treskani qayta ishlashning tarixiy kelib chiqishi odatda 1500-yillarning oxiri va keyingi asrning boshlari orasida aniqlanadi. Boshqa tomondan, ushbu qayta ishlashning Vezuviy hududida aniq joylashishiga olib kelgan sabablarni aniqlash yanada noaniq bo'lib, u Sebeto daryosining yaqin atrofdagi manbalarining mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, uni qayta ishlash uchun zarur bo'lgan suvga boy. import qilingan xomashyo: treska.Ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, buning sababini baliqqa bo'lgan talabning katta o'sishi, natijada mahalliy taklifning etarli emasligi, aksil islohot cherkovining go'sht iste'mol qilishdan bosh tortish haqidagi ko'rsatmalaridan kelib chiqqan holda aniqlash kerak. buyurilgan kunlar. Bu taxminni may oyining Pasxa bayramidan keyingi birinchi shanba kunidan boshlab Somma Vesuviana shahrida o'tkaziladigan va bayram paytida iste'mol qilinadigan ziyofatlarda baliq va treska asosiy rol o'ynaydigan Tog' festivallari paytida go'sht iste'mol qilish taqiqlanganligi bilan tasdiqlanishi mumkin.
