O prato que máis representa a tradición de ischian cociña non é un peixe prato, como se podería imaxinar a falar sobre unha illa, pero é un prato de terra, o coello todos'ischitana no tiano Di coccio! Unha suculenta prato con unha intensa e inconfundible aroma, grazas á presenza de herbas aromáticas como o salvaxe piperna ischitana, unha especie de tomiño salvaxe que medra espontaneamente na illa e é usado para cociñar o coello pozo. O coello é cocido nunha pota de barro con tomate, toda unha cabeza de allo e un xeneroso chorro de Biancolella Di Ischia, un viño típico da illa de branco variedade de uva. Imperdible se vai a Ischia!
