Coinín i stíl Pattuisa

Is mias traidisiúnta den ealaín Sicileach é coinín Partuisa, go háirithe coitianta i gCúige Ragusa. Is mias rustic agus blasta é, ullmhaithe le comhábhair shimplí ach a bhfuil blas iontach orthu.Tagann an focal "partuisa" ón téarma Sicileach "partutu" a chiallaíonn "brúite". Déanann an t-ainm seo cur síos ar an modh chun an coinín a ullmhú, atá brúite agus bruite i bpanna le blastanas aramatacha.Chun an coinín a ullmhú le haghaidh partuisa, tosaíonn tú leis an coinín a ghlanadh agus a sgoltadh. Ina dhiaidh sin, tá an coinín brúite go héadrom le tairgeoir feola chun é a dhéanamh níos tairisceana agus aonfhoirmeach.I bhfriochtán nó i sáspan mór, donn an coinín le hola olóige breise maighdean, gairleog, Rosemary agus luibheanna aramatacha eile chun blas a chur air. Cuirtear beagán fíon bán leis freisin chun na blasanna a chumasc agus a threisiú.Cócaráiltear an coinín ansin thar theas meánach íseal ar feadh tréimhse sách fada ama, ionas go n-éiríonn sé bog agus go bhfuil sé sáithithe i blasanna na gcomhábhar. Le linn cócaireachta, tá sé tábhachtach an coinín a iompú ó am go chéile chun cócaireacht aonfhoirmeach agus blas dea-dháilte a chinntiú.Nuair a bhíonn an coinín cócaráilte tríd agus tairisceana, is féidir é a sheirbheáil te mar phríomhchúrsa. Is minic a bhíonn miasa taobh cosúil le prátaí bácáilte nó glasraí grilled ag gabháil leis.Is mias é coinín Partuisa le blas dian agus succulent, a léiríonn an traidisiún cócaireachta barántúla Sicileach. Is rogha iontach é dóibh siúd ar mian leo blasanna rustic agus fíor-ealaín Ragusa a bhlaiseadh.