Coklat moderat

Coklat Modica nduweni asal-usul sing kuno banget lan asale saka apa sing ditetepake minangka: "wong srengenge kalima", Aztec sing mrentah ing Amerika Tengah lan Kidul wiwit abad kaping 13 nganti abad kaping 16. Antarane budaya lan tradhisi gedhe lan apik banget saka wong-wong Meksiko kuna sing luar biasa iki, coklat nduweni peran penting, nyatane dianggep panganan nutritious, dhukungan ekonomi, simbol posisi sosial sing apik banget, obat-obatan sing efektif, sarana komunikasi karo para dewa. . Asal mitos disambungake menyang "QUETZALCOATL" deified minangka dewa coklat sing mudhun menyang bumi, wis nggawa karo wong saka swarga tanduran coklat kang lestarekake ing taman suci lan kang banjur menehi kanggo pedunung lokal. Iki enggal sinau kanggo roti panggang lan nggiling wiji (utawa pari-parian) terlampir dening polong, kanggo nyiyapake gruel kandel lan nutritious.Biji kakao dipanggang ing piranti sing diarani "METATE" watu sing mlengkung ing rong alas transversal, sing dipanasake nganggo kayu sing diselehake ing sangisore lan banjur digiling nggunakake watu rolling pin khusus. Tempel coklat sing dipikolehi iki dibumbui karo rempah-rempah: vanilla sing paling umum nanging uga mrica abang, kayu manis lan akeh aroma lan jamu lokal liyane lan malah kembang eksotis; pungkasane senyawa kasebut digosok ing "metate" nganti atos, dadi campuran homogen tunggal.Supaya ora kudu nggiling kacang buncis saben-saben, padha nyiapake jinis coklat lan jagung, sing digunakake minangka pengental, kanthi banyu sithik kanggo ngalangi campuran sing saiki wis siap digunakake. Yen perlu, potongan-potongan cilik dicopot lan dibubarake ing banyu, minuman sing dipikolehi diarani lan isih diarani wong asli Amerika Tengah "XOCO-ATL" (XOCO = AMARA, ATL = WATER) mulane "NGOUM AMARA" kanthi yakin yen dheweke iku kang mawa kawruh lan kawicaksanan.Iku banjur Spanyol sing, thanks kanggo Hermes Cortes, watara 1519, ngimpor biji kakao pisanan wis sinau kualitas apik banget lan kasugihan ekonomi, lan salajengipun diadegaké perdagangan nyata watara 1580. Kanthi nggawe macem-macem nggunakake lan sinau Processing, ana sak dominasi ing Sisilia ing abad kaping nembelas, sing Spaniards ngenalaken ing "County of Modica"; County paling gedhé ing Karajan Sisilia, kayata uga dijenengi "Karajaan ing Karajan" loro kanggo abstain saka sawijining wilayah (sing lengkap, ing kasunyatan, kanggo gapura Palermo) lan kanggo kasugihan ekonomi, ing sumber daya wilayah, seni barok sing apik banget uga tradhisi confectionery sing ana ing kono. Bali menyang kita "Modica Chocolate", nalisir apa kedaden mengko ing Kratoning Italia lan ing saindhenging Eropah, ing County of Modica ora tau liwati kanggo Processing industri, saéngga ngreksa liwat abad nganti saiki genuineness lan kemurnian úa minangka. uga ketrampilan gaweane."Chocolate of Modica" werna ireng peteng kanthi bayangan coklat; deso, meh mentahan, karo granules saka gula kiwa coarse kang menehi, saliyane kanggo particularity ing rasa, brilliance saka Renungan meh kaya "watu marmer"; rasa coklat bunder, velvety sing tetep; aroma ing kuwalitas sing ngiringi divinely. Pangolahane, sing meh kadhemen (maks 35/40 °), ngidini supaya ciri organoleptik ora owah lan mulane bisa nikmati rasa lan aroma jaman biyen. Kabeh iki ndadekake beda karo jinis coklat liyane, dadi asli lan mulane minangka salah sawijining jinis.