Kohl und Pinkel és un plat tradicional de la regió de Bremerhaven i la Baixa Saxònia al nord d'Alemanya. És un plat de col i embotit, que es prepara habitualment durant l'època de tardor i hivern.La col que s'utilitza per a aquest plat sol ser la col d'alba, que es guisa juntament amb l'embotit Pinkel, una llonganissa feta amb carn de porc, civada, espècies i sang de porc. La botifarra Pinkel és la característica que defineix aquest plat, amb un sabor distint i atrevit que combina perfectament amb el sabor de la col.Kohl und Pinkel se sol servir amb patates bullides o puré i una salsa de mostassa o vinagre. Aquest plat és un símbol de la cuina tradicional del nord d'Alemanya i sovint se serveix durant les vacances d'hivern, com ara Nadal i Cap d'Any.En resum, Kohl und Pinkel és un plat tradicional de la regió de Bremerhaven i la Baixa Saxònia, elaborat amb col i botifarra Pinkel. La botifarra Pinkel és la característica que defineix aquest plat, amb un sabor distint i atrevit que combina perfectament amb el sabor de la col. Se sol servir amb patates i una salsa de mostassa o vinagre i es menja sobretot durant les festes d'hivern.
