Afsonalarda aytilishicha, Mikelanjelo Buonarroti ham unga katta muxlis bo'lgan va Karraradagi sayohatlari paytida – u o'zining durdonalarini yaratish uchun shaxsan marmar bloklarni tanlaganida – uning ulkan qismlarini yasagan.
"Lardo di Colonnata" cho'chqa go'shtining yog ' qatlamiga to'g'ri keladigan (sugnosa qismidan tozalangan) kesimlaridan olinadi, bu oksipital mintaqadan dumba qismiga va lateral ravishda Bekonga etib boradi. Biz faqat apuan Alp tog'larining Carrarese tomonining ifloslanmagan tabiatida tanlangan tabiiy ingredientlar, ziravorlar va xushbo'y o'tlardan foydalanamiz, ziravorlar kamida olti oy davom etadi, to'rt avloddan ko'proq tug'ilgan retsept bo'yicha.
Bu deyarli pushti oq rangga ega: ba'zida siz vizual go'zallikni oshiradigan va ta'mga lazzat beradigan pushti pushti rangdagi "chiziq" ni topish baxtiga muyassar bo'lishingiz mumkin. Ustki dengiz tuzining qalinligi bilan qoplangan, u namlangan ziravorlar uchun kulrang-qora ko'rinishga ega. Ish qismining qalinligi (0,5 dan 1,5 Kg gacha.) 4 dan 8 sm gacha. haqida. Kolonnata qishlog'i joylashgan "joy" dan deyarli chiqib ketolmaydigan qoralamalardan iborat mikroiqlim uchun ajoyib ta'mga ega. Qadimgi jarayon avloddan avlodga uzatiladi generazione.La ertapishar marmar "havzalari" bo'lib o'tadi: arxeolog oq marmar bloklari. U erda joylashtirilgan cho'chqa yog'i tuz va turli xil ziravorlar bilan birga uni saqlaydigan va yillar davomida saqlaydigan "sho'r suv" hosil qiladi. Asrlar davomida Karerchilarning ajoyib kuchi va sog'lig'i Kolonnata cho'chqa yog'i tufayli ekanligi aytilgan. Yetilish 6-10 oy davom etadi. G'orlarning tabiiy namligi va havzaning marmar devorlarining g'ovakliligi davolash uchun tabiiy sharoitlarni yaratadi. Kimyoviy va bakteriologik tahlillar shuni ko'rsatdiki, qadimgi "usul" nihoyatda samarali bo'lib, uni saqlash uchun hech qanday kimyoviy davolash yoki konservantlarni talab qilmaydi. Mazali salamning nozikligidan yaxshiroq bahramand bo'lish uchun, uni Rim mustamlakachilari marmar qazib olishni, so'ngra o'tgan asrning 40-yillari oxirida Karerchilarni bir necha bo'lak bilan qovurilgan krujkalarda qilganidek, nonga juda ingichka bo'laklarga bo'linib, Tercihen issiq holda iste'mol qilish idealdir. pomidor.
