Leģenda vēsta, ka Mikelandželo Buonarroti arī bija liels tā cienītājs un, ceļojot Karārā – kad viņš personīgi izvēlējās marmora blokus, lai radītu savus šedevrus, viņš no tā izgatavoja milzīgus gabalus.
"Lardo di Colonnata" iegūst no cūkgaļas gaļas izcirtņiem, kas atbilst tauku slānim (iztīrīts no sugnosa daļas), kas aptver muguru no pakauša reģiona līdz sēžamvietai un kas sāniski sasniedz bekonu. Mēs izmantojam tikai dabīgas sastāvdaļas, garšvielas un aromātiskos augus, kas izvēlēti Apuānas Alpu Carrarese puses nepiesārņotajā dabā, garšvielas ilgst vismaz sešus mēnešus pēc receptes, kas dzimusi pirms vairāk nekā četrām paaudzēm.
Tas ir gandrīz sārti balts: dažreiz jums var būt paveicies atrast tā saukto intensīvi rozā krāsas "sloksni", kas palielina vizuālo skaistumu un garšo garšu. Augšdaļa ir pārklāta ar labu jūras sāls biezumu, pēc izskata pelēcīgi melna garšvielām, ar kurām tā ir iemērc. Sagataves biezums (no 0,5 līdz 1,5 Kg.) svārstās no 4 līdz 8 cm. par. Tam ir nepārspējama mikroklimata garša, kas sastāv no caurvēja, kas diez vai var izkļūt no "nišas", kurā atrodas Kolonatas ciems. Senais process tiek nodots no paaudzes paaudzē generazione.La nogatavināšana notiek marmora "baseinos": izrakti baltā marmora bloki. Tur ievietotais speķis kopā ar sāli un dažādām garšvielām rada "sālījumu", kas to saglabā un uztur gadiem ilgi. Gadsimtiem ilgi ir teikts, ka karjeru izcilais spēks un veselība ir pateicoties Colonnata speķim. Nogatavināšana ilgst 6-10 mēnešus. Alu dabiskais mitrums un baseina marmora sienu porainība rada dabiskus apstākļus konservēšanai. Ķīmiskās un bakterioloģiskās analīzes ir parādījušas, ka senā "metode" ir ārkārtīgi efektīva un konservēšanai nav nepieciešama ķīmiska apstrāde vai konservanti. Lai labāk izbaudītu gardās Salami delikatesi, ideāls ir ēst to sagrieztu ļoti plānās šķēlēs uz maizes, vēlams karstu, kā Romiešu kolonisti mēdza veikt marmora ieguvi, un pēc tam karjeri pagājušā gadsimta 40.gadu beigās uz grauzdētiem grauzdiņiem ar dažiem tomātu gabaliņiem.
