Comacchio orgudes leiab angerjas oma loodusliku elupaiga, mis võimaldab tal elada ja areneda. Ära mõju loodete kohta instinktiivne liikuda angerjad, endiselt kasutades vana tehnikat kalapüügi, kuidas lihtne ja geniaalne, kes on pühendunud ise, keerukas süsteem, tammide ja võrgud, mööbel, varem valmistatud puidust ja roo, noole kujuline, läheduses sissepääsu kanalid, mis ühendavad orud merele. Seal on nelikümmend kaheksa erinevat angerjat, alates õrnast risottost kuni grillini, millele angerjas kiirgab kogu oma intensiivset aroomi, mis muudab selle gastronoomiliseks riituseks, mida on võimatu vastu panna. "Comacchio orgude Angerjamarinaad" on Oru Kala kõige tüüpilisem töötlemine. Sel põhjusel on Comacchio kesklinnas marinati manufaktuuris Taastatud iidne Angerja töötlemise meetod (sätestatud 1818. aasta määrusega).
