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Souvlaki, outro item básico da comida de rua grega, é freqüentemente confundido com giroscópios, especialmente por aqueles que são novos na culinária grega. Embora ambos envolvam pita, carne e uma variedade de acompanhamentos, o Souvlaki tem sua própria preparação e perfil de sabor distintos.
No Souvlaki, a carne - tipicamente frango ou porco - é marinada antes de ser enfiada em espetos de madeira e grelhada sobre carvão. A carne grelhada é depois colocada dentro de um wrap de pita, acompanhada por uma salada simples mas saborosa de tomate e cebola. O envoltório é completado com uma porção de molho tzatziki e uma pitada de raspas de limão, adicionando um chute picante ao conjunto.
Historicamente, Souvlaki não é uma invenção moderna. Conhecido como Kandaulos na Grécia antiga, o prato tradicionalmente incluía queijo e endro fresco, indicando sua presença de longa data na herança culinária grega.
Lefteris o Politis (Lefteris of the City) na rua Satovriandou tem alguns dos melhores souvlaki gregos de Atenas. Nomeado após o proprietário original, Lefteris, que era de Istambul, o estande de souvlaki está aberto desde 1951 e é um favorito local. Lefteris o Politis não tem sentido, oferecendo uma opção de souvlaki tradicional de carne grelhada - servido picante, sem batatas fritas e coberturas limitadas.
O Kostas na Rua Pentelis, perto da Praça Syntagma, é outro souvladzidika da velha escola que você absolutamente deve experimentar quando estiver em Atenas. No mercado desde 1950, a pequena loja arrumada é conhecida por suas carnes de dar água na boca e sabores frescos. O souvlaki é servido com iogurte natural em vez do tradicional tzatziki. Vá cedo para evitar a multidão do almoço. A loja geralmente fecha por volta das 15h quando fica sem carne.
Livadia, perto da Praça Kanigos, é outra excelente opção para o kalamaki tradicional em Atenas. Vá a Livadia para se deliciar com suculentos cubos de carne de porco grelhada no espeto, servidos com pão, não com pita. A loja à moda antiga está aberta desde 1963 e tem o nome da cidade no centro da Grécia, cuja especialidade é o kalamaki. A cidade ainda detém o recorde mundial do Guinness para o souvlaki mais longo de todos os tempos, com 201 metros.
Então, se você optar por Gyros ou Souvlaki, cada um oferece sua própria explosão única de sabores e texturas, representando diferentes aspectos da rica cultura alimentar da Grécia. Da próxima vez que se encontrar a navegar num menu de comida grega, saber a diferença entre estes dois pode enriquecer a sua experiência gastronómica.
