Commandaria--世界上仍在生产的最古老的葡萄酒

Commandaria是一种在塞浦路斯酿造的甜酒，以其丰富的口味和数千年的历史而闻名。据说，它是世界上仍在生产的最古老的葡萄酒。Commandaria 由晒干的葡萄（通常是 Xynisteri 和 Mavro 品种）酿制而成，是一种带有干果、坚果和香料风味的甜酒。其独特的生产工艺包括在发酵前将葡萄晒干，以浓缩葡萄的风味。

塞浦路斯的葡萄种植者很幸运；岛上没有根瘤蚜，因此无需嫁接美国砧木。

葡萄采摘时非常成熟，甚至过熟，因此含糖量非常高。然后在阳光下晾晒一到两周，以进一步提高含糖量。然后，葡萄被压榨，葡萄汁经过缓慢而漫长的发酵，通常需要 2-3 个月的时间。有时，酿酒师会用葡萄烈酒来强化发酵，但这不是必须的。葡萄酒在橡木桶中至少陈酿两年。成品酒的酒精含量通常在 15%左右。但根据规定，酒精含量可达到 20%。

这款酒的名气甚至引起了历史人物的注意；据说狮心王理查德在塞浦路斯举行婚礼时对这款酒大加赞赏，称其为 "王中之王，酒中之王"。Commandaria 产自科洛西城堡周边地区，作为一种深深植根于塞浦路斯历史和文化的葡萄酒，它的地位不言而喻。它的意义不仅在于其悠久的历史，还在于其文化影响：它不仅仅是一种葡萄酒，更是塞浦路斯丰富历史的活生生的见证。无论是作为开胃酒饮用，还是搭配甜点享用，Commandaria 每一杯都是一个故事。