Commandaria - maailma vanim veel tootmises olev vein

Commandaria on Küprosel valmistatud dessertvein, mis on tuntud oma rikkalike maitsete ja tuhandete aastate taha ulatuva ajaloo poolest. See on väidetavalt maailma vanim nimetusega vein, mida veel toodetakse. Commandaria on päikesekuivatatud viinamarjadest, sageli Xynisteri ja Mavro sortidest, valmistatud magus vein, mille maitses on kuivatatud puuviljad, pähklid ja vürtsid. Selle ainulaadne tootmisprotsess hõlmab viinamarjade kuivatamist päikese käes, et kontsentreerida nende maitseid enne kääritamist.

Küprose viinamarjakasvatajad on õnnelikud; saarel ei ole viinapõletikku, seega ei ole vaja Ameerika pookealustele pookimist.

Viinamarjad korjatakse väga küpseks, isegi üleküpsenud ja seega väga suhkrurikkaks. Seejärel kuivatatakse neid üks või kaks nädalat päikese käes, et suhkrusisaldus veelgi suureneks. Seejärel pressitakse viinamarjad ning viinamarjavirre kääritatakse aeglaselt ja pikalt, sageli 2-3 kuu jooksul. Mõnikord rikastab veinivalmistaja seda viinamarjaviinaga, kuid see ei ole kohustuslik. Veini laagerdatakse tammevaatides vähemalt kaks aastat. Valmis veini alkoholisisaldus on tavaliselt umbes 15%. Vastavalt eeskirjadele võib alkoholi sisaldus siiski ulatuda 20%ni.

Veini kuulsus on pälvinud isegi ajalooliste isikute tähelepanu; räägitakse, et Richard Lõvisüda kiitis seda veini oma pulmades Küprosel, nimetades seda "kuningate veiniks ja veinide kuningaks". Kolossi lossi ümbruskonnas toodetud Commandaria on teeninud oma staatuse veinina, mis on sügavalt juurdunud saare ajaloost ja kultuurist. Selle tähtsus ei seisne mitte ainult selle pikaealisuses, vaid ka selle kultuurilises mõjus: see on rohkem kui lihtsalt vein; see on elav tunnistus Küprose rikkalikust ajaloost. Commandaria on vein, mida võib nautida aperitiivina või koos magustoiduga, kuid mis räägib igas klaasis oma loo.