Commandaria - najstaršie víno na svete, ktoré sa stále vyrába

Commandaria je druh dezertného vína vyrábaného na Cypre, známeho svojou bohatou chuťou a históriou, ktorá siaha tisíce rokov do minulosti. Údajne ide o najstaršie pomenované víno na svete, ktoré sa stále vyrába. Commandaria sa vyrába z hrozna sušeného na slnku, často z odrôd Xynisteri a Mavro, a je to sladké víno s príchuťou sušeného ovocia, orechov a korenia. Jeho jedinečný výrobný proces zahŕňa sušenie hrozna na slnku, aby sa pred kvasením koncentrovala jeho chuť.

Vinohradníci na Cypre majú šťastie, na ostrove sa nevyskytuje fyloxéra, takže nie je potrebné štepenie na americké podpníky.

Hrozno sa zbiera veľmi zrelé, dokonca prezreté, a preto je veľmi bohaté na cukor. Potom sa jeden až dva týždne sušia na slnku, aby sa obsah cukru ešte zvýšil. Potom sa hrozno vylisuje a mušt sa podrobí pomalému a dlhému kvaseniu, ktoré trvá často 2 až 3 mesiace. Niekedy ho vinár posilňuje hroznovým destilátom, ale nie je to povinné. Víno zreje v dubových sudoch najmenej dva roky. Obsah alkoholu v hotovom víne sa zvyčajne pohybuje okolo 15 %. Podľa predpisov však môže alkohol dosiahnuť 20 %.

Slávu tohto vína si dokonca všimli aj historické osobnosti; hovorí sa, že Richard Levie srdce toto víno chválil počas svojej svadby na Cypre a nazval ho "vínom kráľov a kráľom vín". Commandaria sa vyrába v oblasti okolo hradu Kolossi a získala si status vína hlboko zakoreneného v histórii a kultúre ostrova. Jeho význam nespočíva len v jeho dlhej životnosti, ale aj v jeho kultúrnom vplyve: je to viac ako len víno, je to živý dôkaz bohatej histórie Cypru. Či už ho popíjate ako aperitív alebo si ho vychutnávate s dezertom, Commandaria je víno, ktoré v každom pohári rozpráva príbeh.