Commandaria - nejstarší stále vyráběné víno na světě

Commandaria je druh dezertního vína vyráběného na Kypru, známého svou bohatou chutí a historií, která sahá tisíce let do minulosti. Údajně se jedná o nejstarší pojmenované víno na světě, které se stále vyrábí. Commandaria se vyrábí z hroznů sušených na slunci, často z odrůd Xynisteri a Mavro, a je to sladké víno s příchutí sušeného ovoce, ořechů a koření. Jeho jedinečný výrobní proces zahrnuje sušení hroznů na slunci, aby se jejich chuť před kvašením zkoncentrovala.

Vinaři na Kypru mají štěstí; na ostrově se nevyskytuje fyloxera, takže není nutné roubování na americké podnože.

Hrozny se sbírají velmi zralé, dokonce přezrálé, a tudíž velmi bohaté na cukr. Poté se jeden až dva týdny suší na slunci, aby se obsah cukru ještě zvýšil. Poté se hrozny vylisují a mošt prochází pomalým a dlouhým kvašením, často po dobu 2-3 měsíců. Někdy ho vinař posiluje hroznovým destilátem, ale není to povinné. Víno zraje v dubových sudech nejméně dva roky. Obsah alkoholu v hotovém víně se obvykle pohybuje kolem 15 %. Podle předpisů však může alkohol dosáhnout až 20 %.

Proslulost vína zaujala dokonce i historické osobnosti; říká se, že Richard Lví srdce toto víno vychvaloval při své svatbě na Kypru a nazval ho "vínem králů a králem vín". Commandaria se vyrábí v oblasti kolem hradu Kolossi a získala si status vína hluboce zakořeněného v historii a kultuře ostrova. Jeho význam nespočívá jen v jeho dlouhověkosti, ale také v jeho kulturním dopadu: je to víc než jen víno; je to živoucí svědectví o bohaté historii Kypru. Ať už ho popíjíte jako aperitiv nebo si ho vychutnáváte s dezertem, Commandaria je víno, které v každé sklence vypráví příběh.