Commandaria - 's werelds oudste nog geproduceerde wijn

Commandaria is een soort dessertwijn die op Cyprus wordt gemaakt en bekend staat om zijn rijke smaken en geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Het staat bekend als de oudste wijn ter wereld die nog steeds geproduceerd wordt. Gemaakt van zongedroogde druiven, vaak van de Xynisteri en Mavro variëteiten, is Commandaria een zoete wijn met smaken van gedroogd fruit, noten en kruiden. Het unieke productieproces omvat het drogen van de druiven in de zon om hun smaken te concentreren voor de gisting.

De wijnboeren in Cyprus hebben geluk; er is geen druifluis op het eiland, dus enten op Amerikaanse onderstammen is niet nodig.

De druiven worden zeer rijp geplukt, zelfs overrijp, en zijn dus zeer rijk aan suiker. Daarna worden ze een of twee weken in de zon gedroogd om het suikergehalte verder te verhogen. Dan worden de druiven geperst en de most ondergaat een langzame en lange gisting, vaak gedurende 2-3 maanden. Soms verrijkt de wijnmaker de wijn met druiven-eau-de-vie, maar dat is niet verplicht. De wijn rijpt minstens twee jaar in eikenhouten vaten. Het alcoholpercentage van de afgewerkte wijn is meestal rond de 15%. Volgens de voorschriften mag het alcoholpercentage echter oplopen tot 20%.

De roem van de wijn heeft zelfs de aandacht getrokken van historische figuren; er wordt gezegd dat Richard Leeuwenhart deze wijn prees tijdens zijn bruiloft op Cyprus en het de "wijn der koningen en de koning der wijnen" noemde. Commandaria wordt geproduceerd in de regio rond het Kolossi kasteel en heeft zijn status verdiend als een wijn die diep geworteld is in de geschiedenis en cultuur van het eiland. Zijn betekenis ligt niet alleen in zijn lange levensduur maar ook in zijn culturele impact: het is meer dan zomaar een wijn; het is een levend bewijs van de rijke geschiedenis van Cyprus. Of je hem nu drinkt als aperitief of als dessert, Commandaria is een wijn die in elk glas een verhaal vertelt.