Commandaria - verdens ældste vin, der stadig er i produktion

Commandaria er en type dessertvin fremstillet på Cypern, kendt for sin rige smag og historie, der strækker sig tusinder af år tilbage. Den er kendt for at være verdens ældste navngivne vin, der stadig er i produktion. Commandaria er lavet af soltørrede druer, ofte af sorterne Xynisteri og Mavro, og er en sød vin med smag af tørret frugt, nødder og krydderier. Den unikke produktionsproces omfatter tørring af druerne i solen for at koncentrere deres smag inden gæringen.

Vinbønderne på Cypern er heldige; der er ingen phylloxera på øen, så det er ikke nødvendigt at pode på amerikanske grundstammer.

Druerne plukkes meget modne, endda overmodne, og er derfor meget rige på sukker. De tørres derefter i solen i en eller to uger for at øge sukkerindholdet yderligere. Derefter presses druerne, og mosten gennemgår en langsom og lang gæring, ofte i 2-3 måneder. Nogle gange forstærker vinmageren den med druesprit, men det er ikke obligatorisk. Vinen lagres på egetræsfade i mindst to år. Alkoholindholdet i den færdige vin er normalt omkring 15%. I henhold til reglerne kan alkoholindholdet dog nå op på 20%.

Vinens berømmelse har endda fanget historiske personers opmærksomhed; det siges, at Richard Løvehjerte roste denne vin under sit bryllup på Cypern og kaldte den "kongernes vin og vinens konge." Commandaria produceres i området omkring Kolossi Castle og har fortjent sin status som en vin, der er dybt forankret i øens historie og kultur. Dens betydning ligger ikke kun i dens lange levetid, men også i dens kulturelle indflydelse: det er mere end bare en vin; det er et levende vidnesbyrd om Cyperns rige historie. Uanset om den drikkes som aperitif eller nydes til en dessert, er Commandaria en vin, der fortæller en historie i hvert glas.