Commandaria - самое старое вино в мире, которое до сих пор производится

Командария - это вид десертного вина, производимого на Кипре, известного своими богатыми вкусовыми качествами и тысячелетней историей. Считается, что это старейшее в мире именное вино, которое до сих пор производится. Изготовленное из высушенного на солнце винограда, чаще всего сортов Ксинистери и Мавро, Commandaria представляет собой сладкое вино с ароматом сухофруктов, орехов и специй. Уникальный процесс его производства включает в себя сушку винограда на солнце для концентрации его вкусовых качеств перед брожением.

Кипрским виноделам повезло: на острове нет филлоксеры, поэтому нет необходимости прививать виноград на американские корневища.

Виноград собирают очень спелым, даже перезрелым, и поэтому в нем очень много сахара. Затем его сушат на солнце в течение одной-двух недель, чтобы еще больше увеличить содержание сахара. Затем виноград прессуют, и сусло подвергается медленному и длительному брожению, часто в течение 2-3 месяцев. Иногда винодел укрепляет его виноградным спиртом, но это не обязательно. Вино выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет. Содержание спирта в готовом вине обычно составляет около 15%. Однако, согласно регламенту, оно может достигать 20%.

Слава этого вина привлекла внимание даже исторических личностей: говорят, что Ричард Львиное Сердце восхвалял это вино во время своей свадьбы на Кипре, назвав его "вином королей и королем вин". Производимое в окрестностях замка Колосси, "Коммандария" заслужило статус вина, глубоко укоренившегося в истории и культуре острова. Его значение заключается не только в долговечности, но и в культурном влиянии: это не просто вино, это живое свидетельство богатой истории Кипра. Как аперитив или десерт, Commandaria - это вино, которое рассказывает историю в каждом бокале.

.