Comté သည်ပြင်သစ်မှဖန်ဆင်းတော်ဒိန်ခဲ unpasteurized နွားမရဲ့နို့ရည်။ Comté ဒေသရှိအမြင့်ဆုံးထုတ်လုပ်မှု၏အားလုံးအင်္ဂလိပ် AOC ဒိ။ဒါဟာအလုပ်အတွက်အချပ်များ၊အသီးအသီးအကြား ၄၀ စင်နှင့် ၇၀ စင်တီမီတာအချင်းနှင့်လှည့်ပတ် ၁၀ စင်တီမီတာ(၄ တွင်)အမြင့်တွင်။အသီးအသီး disc အလေးချိန် ၅၀ ကီလိုဂရမ်(၁၁၀ ပေါင်)နှင့်အတူ FDM ပတ်လည်မှာ ၄၅%။အခွံသည်အများအားဖြင့်တစ်ဦးဖုန်-အညိုရောင်အရောင်၊နှင့်ပြည်တွင်းရေးကိုအ pâte သည်တစ်ရွန်းလဲ့အဝါရောင်။ အသားအတော်လေးခက်နှင့်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်၊နှင့်အရသာကိုအပျော့စားနှင့်အနည်းငယ်မွှေးသည်။လတ်ဆတ်သောနို့ရည်ထဲသို့သွန်းလောင်းျကးနီ vats သည်အဘယ်မှာရှိညင်ညင်သာသာနွေး။အသီးအသီးဒိန်ခဲလိုအပ်သည်အထိ ၆၀၀ မ်ိဳးျနို့၏။Rennet ထည့်သွင်းထားသည်၊ပေါ်စေသောနို့ coagulate။ထိုထောပတ်များမှာတော့သေးငယ်တဲ့အဖြူစေ့သောအရွယ်အစားဖြစ်ကြ၏ဆန်သို့မဟုတ်ဂျုံစပါးကိုထို့နောက်နှိုးဆော်မခံရမီအပူအထပ် ၃၀ မိနစ်။ အကြောင်းအရာတွေကိုတော့နေရာသို့ဆက်စပ်နှင့်ပှားသည်။နာရီပေါင်းများစွာပြီးနောက်အသႏိုင္သဖွင့်လှစ်ပြီးကျန်ရင့်ကျက်ဖို့အတွက်မြေအောက်ခန်း၊ပထမဦးဆုံးရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အဘို့အမှာနို့ထွက်၊ပြီးတော့ကျော်စွာလ။
