Comté Chese

Comté एक फ्रान्सेली चिज बनेका unpasteurized गाई गरेको दूध । Comté क्षेत्र उच्चतम उत्पादन को सबै फ्रान्सेली एओसी cheeses.यो मा बनाएको छ, डिस्क, प्रत्येक बीच 40 सेमी र 70 सेमी, व्यास र वरिपरि 10 सेमी (4 मा) उचाइ मा.प्रत्येक डिस्क वजन 50 केजी (110 lb) संग एक FDM वरिपरि 45%.बोक्रा सामान्यतया एक धूल-खैरो रंग, र आन्तरिक pâte एक फिक्का मलाईदार पहेंलो । बनावट, अपेक्षाकृत कडा र लचिलो छ, र यो स्वाद छ, न्यानो र अलिकति मीठो । ताजा दूध पोखे ठूलो तामा vats जहाँ यो छ, बिस्तारै छोयो । प्रत्येक चीज आवश्यकता, माथि गर्न 600 लिटर दूध.Rennet थपिएको छ, कारण दूध गाढा होना.यो curds छन् मा कटौती त्यसपछि सानो सेतो अनाज छन् कि को आकार चामल वा गहुँको छन्, जो त्यसपछि जागृत हुनु अघि गरम फेरि लागि वरिपरि 30 मिनेट. The contents are त्यसपछि मा राखिएको moulds र छांछ थिचिएको छ बाहिर । पछि धेरै घन्टा को माटो खुलेको छ र बाँकी परिपक्व cellars मा, पहिलो केही सप्ताह मा डेयरी, र त्यसपछि भन्दा धेरै महिना अन्यत्र.