Comté ਇੱਕ ਹੈ French ਪਨੀਰ ਤੱਕ ਕੀਤੀ unpasteurized ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ. Comté ਖੇਤਰ ਹੈ, ਸਭ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਾਰੇ French AOC cheeses.ਇਸ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਡਿਸਕ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 40 ਸੈ ਅਤੇ 70 ਸੈ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ 10 ਸੈ (4 ਵਿੱਚ) ਵਿੱਚ ਉਚਾਈ.ਹਰ ਇੱਕ ਡਿਸਕ ਵਜ਼ਨ ਹੈ, ਅੱਪ ਕਰਨ ਲਈ 50 ਕਿਲੋ (110 lb) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ FDM ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ 45%.Rind ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ ਇੱਕ ਘੱਟੇ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ pâte ਹੈ, ਇੱਕ ਫ਼ਿੱਕੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਪੀਲੇ. ਟੈਕਸਟ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਾਰਡ ਹੈ ਅਤੇ ਲਚਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠੇ.ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ ਵੱਡੇ ਪਿੱਤਲ ਛਲਕਣਗੇ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਨਰਮੀ ਨੂੰ ਸੇਕਣ ਲੱਗਾ.ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਪ ਕਰਨ ਲਈ 600 ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਦੀ.Rennet ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਨੂੰ coagulate.ਨੂੰ curds ਹਨ, ਫਿਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਛੋਟੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਅਨਾਜ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਕਾਰ ਦੇ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਕਣਕ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਫਿਰ ਉਕਸਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅੱਗੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਫਿਰ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ 30 ਮਿੰਟ. ਭਾਗ ਹਨ, ਫਿਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ moulds ਅਤੇ ਵੇ ਬਾਹਰ ਦਬਾਇਆ ਹੈ.ਬਾਅਦ ਕਈ ਘੰਟੇ mould ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਆਣੇ cellars ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਲਈ ' ਤੇ ਡੇਅਰੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਈ ਮਹੀਨੇ ਵੱਧ ਕਿਤੇ ਹੋਰ.
