Comté ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. Comté ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಒಸ್ ಚೀಸ್.ಇದು ಮಾಡಿದ ಡಿಸ್ಕ್, ಪ್ರತಿ ನಡುವೆ 40 ಸೆಂ ಮತ್ತು 70 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ (4) ಎತ್ತರ.ಪ್ರತಿ ಡಿಸ್ಕ್ ತೂಗುತ್ತದೆ 50 kg (110 lb) ಒಂದು FDM ಸುಮಾರು 45%.ತೊಗಟೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಧೂಳಿನ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ, ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ pâte ಒಂದು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಹಳದಿ. ರಚನೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ.ತಾಜಾ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ದೊಡ್ಡ ತಾಮ್ರದ vats ಅಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ.ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ಪ್ಲಗ್ಇನ್ಗಳನ್ನು ಅಪ್ 600 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.ರೆನಿಟ್ನ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಲು coagulate.ಮೊಸರು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದು ಗಾತ್ರ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಇವು ನಂತರ ಕಲಕಿ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಂತರ ಇಟ್ಟು ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಒತ್ತಿದಾಗ ಔಟ್.ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿತು ಮತ್ತು ಎಡ ಪ್ರೌಢ ರಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಲ್ಲಿ ಡೈರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳ ಬೇರೆಡೆ.
