Comté ഒരു ഫ്രഞ്ച് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് unpasteurized cow ' s milk. Comté Region has the highest ഉത്പാദനം എല്ലാ ഫ്രഞ്ച് AOC പയര്.It is made in ഡിസ്കുകൾ, ഓരോ തമ്മിലുള്ള 40 സെ. മീ. 70 സെ. മീ വ്യാസം, ചുറ്റും 10 സെമി (4 ലെ) in height.ഓരോ ഡിസ്ക് ഭാരം 50 കിലോ (110 lb) ഒരു FDM around 45%.The തൊലി സാധാരണയായി ഒരു dusty-brown colour, ആന്തരിക pâte ഒരു ഇളം ക്രീം മഞ്ഞ. ടെക്സ്ചർ ആണ്. താരതമ്യേന hard and flexible, and the taste is mild ചെറുതായി മധുരവും.ഫ്രഷ് പാൽ പകർന്ന വലിയ ചെമ്പ് ചക്കുകൾ where it is സൌമ്യമായി കുളിർ.ഓരോ ചീസ് ആവശ്യമാണ് up to 600 ലിറ്റര് പാല്.Rennet is added കാരണമാകുന്ന, പാൽ coagulate.The യഥാര്ത്ഥ are then cut into tiny white ധാന്യങ്ങൾ ആകുന്നു എന്നു വലിപ്പം അരി അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ആയ പിന്നീട് ഇളക്കി before being ചൂടായ വീണ്ടും around 30 minutes. The contents are then placed into moulds and whey is pressed out.ശേഷം നിരവധി മണിക്കൂർ the mould is opened and left to mature in നിലവറകൾ, ആദ്യം for a few weeks at the dairy, and then over several months elsewhere.
