Comté ایک فرانسیسی پنیر سے بنا unpasteurized گائے کے دودھ. Comté خطے کی سب سے زیادہ پیداوار کے تمام فرانسیسی یوسی پنیر.یہ بنایا ہے میں ڈسکس ، ہر ایک کے درمیان 40 سینٹی میٹر اور 70 سینٹی میٹر اور قطر میں کے ارد گرد 10 سینٹی میٹر (4) اونچائی میں.ہر ڈسک کا وزن 50 کلو گرام (110 پونڈ) کے ساتھ ایک FDM کے ارد گرد 45%.رند عام طور پر ایک دھول-بھوری رنگ, اور اندرونی pâte ہے ایک ہلکا کریمی پیلے رنگ. ساخت نسبتا مشکل ہے اور لچکدار ، اور ذائقہ ہلکا ہے اور تھوڑا سا میٹھا.تازہ دودھ میں ڈالا جاتا ہے بڑے تانبے vats ہے جہاں آہستہ گرم.ہر پنیر کی ضرورت ہوتی ہے ، تک 600 لیٹر دودھ.Rennet شامل ہے, جس کے نتیجے میں دودھ گھنا ہونا کرنے کے لئے.کی دہی کر رہے ہیں تو میں کاٹ چھوٹے سفید اناج رہے ہیں کہ سائز کے چاول یا گندم جو پھر ہلایا ہونے سے پہلے گرم ایک بار پھر ارد گرد کے لئے 30 منٹ. مواد رکھا جاتا ہے تو میں روغن اور چھینے باہر زور دیا ہے.کئی گھنٹوں کے بعد ماتھا کھول دیا جاتا ہے اور بائیں کرنے کے لئے بالغ میں اجالا ، سب سے پہلے چند ہفتوں کے لئے میں دودھ ، اور اس کے بعد کئی ماہ کے دوران دوسری جگہوں پر.
