Top of the World
Confit ಡಿ canard ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ ಡಕ್ – ಆದರೂ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬಳಸಬಹುದು – ಮತ್ತು ಒಂದಾಗಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಶತಮಾನಗಳ ಹಳೆಯ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (confit), ಅಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಅಪ್ 36 ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ). ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ confit ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಇಂದು ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಆದರೂ ಇದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ Gascony ಪ್ರದೇಶ.
