Confit de canard lezzetli bir Fransız ördek yemeğidir-kaz ve domuz eti de kullanılabilir - ve en iyi Fransız yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Et, ördek etinin 36 saate kadar tuz, sarımsak ve kekik içinde Marine edildiği ve daha sonra düşük sıcaklıklarda kendi yağında yavaş pişirildiği (derin yağda kızartmaya alternatif) asırlık bir koruma ve yavaş pişirme işlemi (confit) kullanılarak özel olarak hazırlanır. Genellikle yan tarafta confit kavrulmuş patates ve sarımsak ile servis edilir. Bugün, bu Fransız yemeği, Gascony bölgesinin bir uzmanlığı olarak kabul edilmesine rağmen, Fransa'nın her yerinde servis edilmektedir.
