Confit દ canard છે એક સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ વાનગી ડક – તેમ છતાં હંસ અને ડુક્કરનું માંસ પણ વાપરી શકાય છે – અને માનવામાં આવે છે એક સુંદર ફ્રેન્ચ વાનગીઓ. માંસ ખાસ તૈયાર મદદથી એક સદીઓ જૂના બચાવવા અને ધીમી રસોઇ પ્રક્રિયા (confit), જ્યાં બતક માંસ માં મેરીનેટ મીઠું, લસણ અને થાઇમ સુધી 36 કલાક અને પછી ધીમી રાંધવામાં આવે છે તેના પોતાના ચરબી નીચા તાપમાને (વૈકલ્પિક માટે ઊંડા શેકીને). તે સામાન્ય રીતે સાથે પીરસવામાં આવે છે confit શેકેલા બટાકા અને લસણ બાજુ પર. આજે આ ફ્રેન્ચ ડિશ પીરસવામાં આવે છે ફ્રાન્સ પર તમામ છે, તેમ છતાં, તે માનવામાં આવે છે એક વિશેષતા આ Gascony પ્રદેશ.
