El plat que més representa la tradició de ischian la cuina no és un plat de peix, com podeu imaginar parlant d'una illa, però és un plat de la terra, el conill tots'ischitana en la tiano Di coccio! Un suculent plat amb una intensa i inconfusible aroma, gràcies a la presència d'herbes aromàtiques com el salvatge piperna ischitana, una mena de comodí farigola que creix espontàniament a l'illa i s'utilitza per cuinar el conill pit. El conill sigui cuit en un crock olla amb tomàquet, tot un cap d'all i un generós raig d'Biancolella Di Ischia, el típic vi de l'illa de la varietat blanca de raïm. Imprescindible si vas a Ischia!
