این است که به گواهی که خانواده Contucci از سال vinifies 1008, برای یک سنت بی وقفه از 40 نسل. کل فرایند از مجموعه ای از انگور برای تخمیر های پژمرده از کسانی که برای vinsanto به پیری شراب در بشکه و بسته بندی مایعات جایگزین خود می گیرد در همان فضاهای برای قرن ها در یک ساختمان 31 متر ارتفاع بنا از سال 1000 به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از قدیمی ترین دیوار Montepulciano. گرفتن در اینجا امروز است بین صعود آسان نیست, منحنی ها و کوچه, اما یک هزاره پیش هنوز هم بقیه شهر قرون وسطی که پس از آن در پای قلعه گسترش وجود دارد. زیرزمینهای امروز هستند بنابراین, به شکلی متناقض, در بالاترین نقطه از شهرستان: این خاص شهادت بیش از هر دیگر به منشاء از راه دور خود. باستان گاوصندوق پر از بشکه شراب عالی می شود بازدید رایگان در هر روز و نیز پایه مزه کردن شراب تولید شده در اینجا (روسو دی Montepulciano, Nobile, یک سفید و یک vinsanto). برخی از بشکه ها در زندان های سپاه پاسداران سابق واقع شده اند که بخشی از طبقه همکف ساختمان را اشغال کرده اند. به مناسبت برداشت این پایین فضاهای نیز باز به مکان های که در آن انگور جمع آوری شده برای تخمیر: هنگامی که vinification روند آغاز شده است, سفر است و دیگر ممکن است با توجه به دی اکسید کربن است که توسعه به طور طبیعی.
