עוגיות קוואקר הן עוגיות בצורת לב, שמזכירות במעורפל את צורת החיפושיות, חיפושיות הנמצאות באזור הכפרי, שבדיאלקט קוואנזה נקראות בדיוק קוואקר. כל עוגייה נראית מעט שונה כפי שהיא בעבודת יד. הניחוח והצבע עשויים להשתנות בעוד הניחוח הוא ייחודי.ה-Quaquare הם המתוקים הטיפוסיים של ג ' נולה, אשר מיוצרים בחודש מאי, לרגל הסעודה הפטרונית של סן מרזיאנו. כבר במאה ה-14 הייתה זו מסורת של אדון ג ' נולה הפיאודלי להציע את העוגיות הללו לאורחיו. במשך מספר שנים, תושבי ג ' נולה אירגנו את עצמם עם תנור משותף המנוהל על ידי מתנדבים מכינים שלוש וחצי חמישיות עוגיות ביום במשך שלושה שבועות. כל משפחה דופקת את הקוואר שלה בבית והולכת לתנור שמכבד את המשמרות שהוקמו על ידי "פרו לוקו". בצק מוכן עובר במכונה, בדומה להכנת בצק, המאפשר לקבל את הצורה האופיינית לעוגיות.
