Top of the World
Коркард, ки ба водии Арда, дар минтақаи Пиаченза хос аст, ба буридани тақрибан силиндрии гӯшт дар байни пайванди сар ва қабурғаи панҷум-шашуми камари хук дахл дорад. Мавод аз шаш моҳ то як сол фарқ мекунад. Онро ба масонаҳои хук ё рӯдаҳои гов пур кардан мумкин аст.Пайдоиши он ба анъанаи оилавӣ, ки дар хоҷагиҳои деҳқонӣ мерос мондааст, алоқаманд аст, ки дар он гӯшти шифобахш яке аз маҳсулоти пурарзиш ба ҳисоб мерафт ва барои истеъмол дар рӯзҳои ид ё барои тӯҳфаҳои муҳим истифода мешуд. Чанде пеш дар кишлокхо коса як навъ мукофот буд: заминдорон дар хакикат пора-пораи онро ба даравгарон пешкаш мекарданд, то ки онхоро ба мехнатй пурчушу хуруш рухбаланд кунанд.Дар соли 1800 шаҳодатҳои хаттӣ дар бораи косае, ки дар болои Вал Нуре ва дар Вал Треббия, дар минтақаи Пиаченза истеҳсол шудаанд, ки замоне бо истилоҳи "Бондиола" маъруфанд, ки ба гуфтаи манбаъҳои Наполеон, "ба ҷуз гардани хукро бо такрибан 11 грамм намак, 39 дона мурч, 13 дона дорчини реза, 6 донаи хамин дору дар най ва 6 дона дона ба хар вазн дабб карда, баъд ба пусти сует печонда, махкам баста мебанданд».Шаҳодатномаи дигаре, ки ба соли 1859 тааллуқ дорад ва ба маркази Боббио, дар Апеннини болоӣ тааллуқ дорад, ба ёд меорад, ки чӣ тавр дар ин ноҳия гӯшти хук нисбат ба дигар ҷойҳо хеле болаззаттар аст ва салями ва ба истилоҳ Coppa di Bobbio, ки ҳамчунон фиристода мешаванд. тухфахо ба мамлакатхои дур. Ба эътиқоди ман, ин ба ғизоҳои крахмал, меваҳо ва сабзавотҳо вобаста аст, ки барои ин ҳайвонҳо ҳамчун ғизо хидмат мекунанд ва дар он ҷо болаззаттар ва хушбӯйтаранд."Аз соли 1996 инҷониб, Coppa Piacenza бо DOP - Нишони муҳофизатшудаи пайдоиш фарқ мекунад, ки қаламрави музофоти Пиачензаро бо баландии камтар аз 900 метр дар бар мегирад. Муҳимтарин минтақаҳои камолот Пианелло Вал Тидоне, Беттола, Карпането Пиасентино, Грагнано Треббиенсе ва Луганнано Вал д'Арда мебошанд.
