Top of the World
Arda haraneko prozesamendua, Piacenzako eremuan, haragiaren ebaketa gutxi gorabehera zilindrikoari dagokio txerri-solomoaren bosgarren eta seigarren saihetsaren arteko elkargunearen artean. Ontzea sei hilabetetik urtebetera aldatzen da. Txerri maskurian edo behi hesteetan bete daiteke.Bere jatorria lautadako baserrietan transmititutako familiaren tradizioari lotuta dago, non haragi hau produkturik baliotsuenetakotzat hartzen zen, jaiegunetan kontsumitzeko edo bereziki opari garrantzitsuetarako erabiltzeko. Aspaldi, landan, kopa bonus moduko bat ere bazen: lur-jabeek, hain zuzen ere, xerrak eskaintzen zizkieten segalariei, lan gehiago egitera animatzeko.1800. urtean, garai batean "Bondiola" terminoaz ezaguna den Val Nure goialdean eta Val Trebbian ekoitzitako kopari buruzko idatzizko lekukotasunak daude, "Bondiola" izenarekin ezagutzen dena, "iturrien lepoa baino ez dena". txerria 11 bat gramo gatz, 39 piper, 13 kanela ehoarekin, kanaberako 6 droga bereko eta pisu bakoitzeko 6 ale, ondoren suet azal batean bilduta eta ongi lotuta”.Beste lekukotasun batek, 1859koa, eta Bobbioko erdiguneari dagokiona, goi Apeninoetan, gogorarazten du nola "barruti honetan txerrikia beste toki batzuetan baino askoz zaporetsuagoa da, eta salamia eta Coppa di Bobbio deritzona bezala bidaltzen direnak. urruneko herrialdeei opariak. Hori, nire ustez, animalia hauentzako elikagai gisa balio duten eta han zaporetsuagoak eta usaintsuagoak diren almidoiak, frutak eta barazkiak oro har".1996az geroztik, Coppa Piacenza DOP - Jatorri Deitura Babestua - 900 metro baino gutxiagoko altuera duen Piacenza probintziako lurraldea barne hartzen du. Heltze eremu garrantzitsuenak Pianello Val Tidone, Bettola, Carpaneto Piacentino, Gragnano Trebbiense eta Lugagnano Val d'Arda dira.
