Corde delle chiochie పాస్తా

This is a type of "maccherone alla chitarra" (ఒక చదరపు విభాగం మాకరోనీ) కానీ మందంగా కంటే సాధారణ మరియు ప్రముఖ పర్వతాలలో మరియు ఫూట్హిల్స్ ప్రావిన్స్ Chieti. తురు గోధుమ పిండి మరియు గుడ్డు తెల్ల తో తయారు చేస్తారు. బాగా పిండి చేసిన ఒక పాలరాయి worktop లేదా "spianatora" (ఒక పెద్ద చెక్క బోర్డు సాధారణంగా ఉపయోగించే కోసం తయారు పాస్తా లేదా పోలెంటా, ఉంచుతారు వంటగది పట్టిక) మరియు గుడ్డు తెల్ల కురిపించింది లో ఒక చిన్న అదనపు నీరు ముందు పని కలిసి అన్ని ఉత్పత్తి ఒక మాదిరి ఘన పాస్తా. ఉన్నప్పుడు డౌ సిద్ధంగా ఉంది. ఇది బయటకు గాయమైంది, చాలా సన్నగా ఉంది, మరియు అప్పుడు ముడుచుకున్న పైగా రూపం ఒక విధమైన గాయమైంది కండువా, అప్పుడు అది కట్ ఒక కత్తి తో సాధించడానికి ఒక మందంగా విభాగం. అత్యంత ప్రజాదరణ సాస్ తో పనిచేసింది "corde delle chiochie" (ఏ కాలం పాస్తా) ఉంది, కోర్సు యొక్క, ఒకటి రెండు అబ్రుజోలో classics, గొర్రె సాస్ లేదా, మరింత మెరుగైన, "sugo alle tre carni" (ఉపయోగించి ప్రత్యేక కోతలు మూడు మాంసాలు: గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసం, గొర్రె లేదా మటన్ మరియు పంది మాంసం), అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె, ఉల్లిపాయ, కర్రలు, ఆకుకూరల, క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు మరియు ఒక గాజు Montepulciano d'Abruzzo D. O. C. తగ్గించేందుకు మాంసం లో. అయితే బ్రౌనింగ్ మరియు వంట మాంసం, ఒక సమూహం మూలికలు (అటువంటి రోజ్మేరీ, లారెల్ మరియు సేజ్) may be added కానీ తొలగించాలి జోడించడం ముందు ఒలిచిన టమోటాలు. వంట సమయం రుచి మరియు అలవాటు ప్రకారం మారుతూ ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా ఒక గంట కనీసం పైగా రెండు గంటల, సాస్ కుడి సాంద్రత వరకు.సాంద్రత ఏమిటి: డిష్ తురిమిన పెక్నో జున్ను ఒక ఉదారమైన చిలకరించడం తో వడ్డిస్తారు. "Chiochie" ఉన్నాయి ఒక రకం పాదరక్షలు ధరించే గొర్రెల మరియు ఈ పాస్తా పోలి దీర్ఘ తోలు పటకారు చీలమండ చుట్టూ బూట్లు జతకూడి ఉపయోగిస్తారు. లో Sagittario లోయ, ప్రావిన్స్ లో L ' Aquila, ఈ పాస్తా అని కూడా అంటారు. "stringhitelle" (షూ laces). "Corde de le chioche" కూడా పనిచేశారు. ఒక మట్టితో terrine లేదా సూప్ బౌల్, మరియు సిఫార్సు వైన్ ఒక యువ పులియబెట్టిన ఎరుపు లేదా Cerasuolo d'Abruzzo DOC.